20 TIPS MEMANGGANG STEAK

Memanggang steak ternyata bukan urusan gampang. Kelamaan memanggang steak justru bisa membuat daging menjadi alot dan tidak juicy lagi. Atau malah menyebabkan gosong dan berbahaya bagi kesehatan karena memicu sel kanker dalam tubuh. Daging steak harus dimasak dengan waktu tertentu dan diberikan bumbu yang secukupnya. Tak perlu bumbu-bumbu mewah dalam mengolah steak. Yang diperlukan sebenarnya adalah bagaimana cara untuk mendapatkan daging yang lembut dan luar yang renyah.

20 Tips Memanggang Daging

Berikut ini adalah tips untuk memanggang daging yang baik supaya memperoleh daging yang lembut di dalam dan crunchy di luar:

• Beli Potongan Daging Yang Baik

Sebagaimana pun baiknya teknik memanggang yang di gunakan, jika membeli potongan daging yang tidak sesuai untuk dijadikan steak, maka kegiatan memasak steak Anda akan gagal. Tak perlu daging yang besar untuk membuat steak. Belilah daging steak yang sesuai dengan keperluan memasak Anda, contohnya sirloin atau tenderloin.

• Pilih Daging Dengan Tulang Di Dalamnya

Mungkin masih berpikir, kenapa harus memilih daging dengan tulang di dalamnya? Tulan di dalam steak umumnya memakan waktu lebih lama untuk memasak, namun tulang menciptakan citarasa yang berbeda. Tulang memiliki jaringan ikat dan lemak yang mengelilinginya dan berfungsi untuk membuat steak tambah lezat. Meskipun saat di masak banyak lemak yang akan terbuang, namun tulang di dalam steak akan memberikan rasa yang lebih lezat.

• Pertimbangkan Ketebalannya

Ketebalan daging pun harus dipertimbangkan dalam pembuatan steak yang lezat. Tebal atau tipisnya daging akan mempengaruhi waktu memasak dan jumlah bumbu yang harus digunakan supaya rasanya tetap lezat dan lembut.

• Beli Daging Dengan Grade Baik

Pilihlah daging dengan grade yang baik. Beberapa contoh steak dengan grade yang baik adalah steak dengan tekstur daging seperti marmer (wagyu). Mengapa harus dengan grade yang baik? Karena grade yang baik sudah pasti menjanjikan kelembutan daging dan rasa daging yang baik juga.

• Carilah Tekstur Marmer

Daging dengan tekstur marmer merupakan daging yang memiliki tingkat penyebaran lemak yang merata. Hal ini akan menambah kelembutan pada steak Anda. Ketika sebuah daging dan lemak memiliki komposisi yang baik, hal ini akan membuat steak anda matang secara merata .

• Jangan Memanggang Daging Yang Masih Dingin 

Jika Anda baru mengeluarkan daging dari lemari pendingin, ada baiknya Anda membiarkannya dulu dalam suhu ruangan selama beberapa menit. Hal ini digunakan untuk menjaga tingkat kematangan steak. Jika Anda memanggang daging steak yang baru keluar dari lemari pendingin, maka yang Anda dapatkan adalah steak yang matang di luar tapi tidak di dalam. Keluarkan daging dari lemari pendingin minimal 20 menit sebelum di masak.

• Miliki Alat Yang Mumpuni

3 alat yang harus dimiliki adalah capit panggangan, sikat panggangan dan panggangan itu sendiri. Belilah alat-alat tersebut dengan tipe yang Anda sukai dan Anda pun harus merasa nyaman dengan alat yang Anda miliki. 

• Lumuri Minyak Sebelum Bumbu

Pijat daging steak dengan sedikit minyak zaitun sebelum bumbu dan sebelum meletakkan daging steak di atas panggangan. Minyak membantu area luar daging steak mencapai suhu yang lebih tinggi dengan lebih cepat.

• Waktu Memasukan Steak

Ketika Anda mengeluarkan steak dari kulkas, pastikan untuk menggosok dengan minyak dan bumbu dengan segera. Anda bisa menambahkan bawang putih atau apap pun dalam bumbu Anda, tapi jumlah lada dan garam adalah yang paling menentukan.

• Gunakan Bumbu Steak Untuk Menambah Rasa

Anda bisa menambahkan bumbu khusus untuk daging steak jika Anda merasa bahwa garam dan lada kurang dapat Anda rasakan. Anda bisa menambahkan bumbu teriyaki atau pun kesukaan Anda lainnya untuk mendapatkan rasa yang Anda sukai.

• Gunakan Arang

Anda ingin rasa yang lebih meresap? Gunakan arang untuk memanggang daging steak Anda. Selain dapat menghemat biaya gas, Arang juga bisa menyiman panas hingga 700 derajat. Selain itu, memanggang dengan arang juga terlihat lebih simple ketimbang dengan gas.

• Panaskan Dulu Panggangan Anda

Anda harus memanaskan panggangan terlebih dahulu sebelum meletakan daging Anda di atas panggangan. Ingin mengetahui apaka sudah panas atau belum, letakan tangan Anda diatas panggangan selama 2 detik dan rasakan apakah sudah panas atau belum. Panggangan yang panas akan lebih cepat membuat daging matang dan akan memberikan suara yang renyah juga ketika daging di letakkan.

• Cari 'HOTSPOT' Panggangan Anda

Tahukah Anda bahwa panggangan juga memiliki satu titik dimana area tersebut merupakan area terpanas dari panggangan tersebut. Dan titik hotspot ini akan membuat daging steak Anda lebih cepat ketimbang area lainnya.

• Buatlah 'Grill Mark' Secukupnya

Panggangan bukan hanya sumber panas, tapi itu sebuah karya seni yang indah. Pastikan grill mark Anda terlihat besar seperti steak dengan tips ini. Pertama, menempatkan steak Anda di atas panggangan pada sudut 45 derajat. Sebenarnya Anda tak perlu membuat grill mark untuk makan sebuah steak. Namun steak akan terlihat luar biasa dengan setidaknya satu set tanda grill di setiap sisi. Buat tanda silang panggangan untuk steak mengesankan. Setelah Anda steak telah menyengat di sisi pertama, hidupkan 45 derajat. Membalik steak Anda, dan ulangi proses di sisi kedua.

• Kontrol Percikan Api

Percikan api adalah hal yang wajar pada saat memanggang karena adanya tetesan lemak yang jatuh ke bawah dan mengenai arang. Namun hal ini bisa di kontrol dengan cara menutup panggangan. Jangan sampai percikan api ini justru membuat kebakaran.

• Jangan Membalik terlalu Cepat

Kesalahan dalam melakukan pemanggangan adalah terlau cepat mebalik daging dan terlalu sering. Aturan yang baik dalam membalik daging adalah biarkan daging sampai sedikit kecokelatan baru di balik. Terlalu sering membalik daging menyebabkan matang tidak merata.

• Jangan Terlalu Lama

Kebalikannya, terlalu lama membalik daging malahan akan membuat daging gosong. Daging yang gosong tidak baik untuk di makan dan daging yang gosong pun memiliki bau hangus yang menyengat.

• Jangan Disentuh, Gunakan Termometer

Jangan memotong setuah daging untuk melihat sudah matang atau belum. Memotong daging untuk memastikan kematangannya hanya akan membuat kelembutan daging berkurang. Gunakan termometer untuk melihat kematangan daging. Daging yang sudah matang akan berada di 135-150 derajat.

• Masak Semua Secara Terpisah

Jangan memanggang sayur, bawang, roti bersamaan dengan memanggang daging steak. Pangganglah secara terpisah, karena memanggang secara bersamaan justru akan mengurangi aroma daging. Prioritaskan untuk memanggang daging terlebih dahulu.

• Biarkan Daging Istirahat

Setelah daging selesai di masak, jangan langsung di potong. Biarkan daging istirahat sebentar sambil menunggu sayur dan rotinya selesai di panggang. Hal ini dimaksudkan agar lemak dalam daging terkunci di dalam serta menimbulkan kelembutan ketika di makan.

7 ALASAN TAK PERLU HINDARI DAGING

Beberapa tahun terakhir ini, daging seperti menjadi sumber dari segala macam penyakit yang ada, mulai dari tekanan darah tinggi, stroke dan masih banyak lainnya. Namun terkadang, kita kembali menyalahkan daging yang sudah lama kita hindari sebagai alasan dan penyebab sakit yang kita derita. Kedengarannya gak masuk akal yah.

7 Alasan Tak perlu menghindari daging

Ada beberapa alasan mengapa sebenarnya kita tak perlu menghindari daging.

• Daging dan Tumbuhan sama baiknya. 

Sepanjang sejarah evolusi, manusia dan pra-manusia telah mengonsumsi daging-dagingan. Sistem pencernaan manusia telah  dilengkapi dengan baik untuk mencerna  lemak, protein dan nutrisi yang ditemukan dalam makanan hewani. Dan manusia tercipta sebagai omnivora (pemakan segala baik tumbuhan maupun daging).

• Daging Mengandung Nutrisi

Daging yang berkualitas tinggi memiliki banyak nutrisi.  Dari 100 gram daging sapi mentah, kita bisa memperoleh vitamin B12, B3, B6, Zinc, selenium dan berbagai vitamin serta mineral lainnya. Vitamin B12 sangat penting karena tidak dapat diperoleh dari sayuran yang biasa dikonsumsi. Banyak orang yang menghindari makan daging memiliki keluhan kekurangan vitamin B12

Daging yang belum diproses juga sarat dengan lemak sehat. Bahkan, daging yang berasal dari hewan yang makan rumput mengandung sampai 5 kali lebih banyak omega-3 seperti daging dari hewan yang diberi makan palawija.

Ada juga beberapa  nutrisi yang kurang dikenal dalam daging, namun tidak dapat diperoleh dari tanaman, antara lain:

1. Creatine membentuk cadangan energi di otot dan otak dan hanya ditemukan dalam makanan hewani.
2. fungsi carnosine sebagai anti-oksidan dan memberikan perlindungan terhadap banyak proses degeneratif. Carnosine hanya ditemukan dalam makanan hewani.
3. DHA dan EPA adalah bentuk aktif dari omega-3 dalam tubuh manusia dan ditemukan terutama di makanan hewani. Tubuh tidak efisien dalam mengkonversi ALA (bentuk tanaman omega-3) ke bentuk aktif.

• Daging Tidak Naikkan Risiko Penyakit Kardiovaskular (jantung) maupun Diabetes

Ada banyak klaim tentang daging mampu berkontribusi terhadap penyakit serius seperti penyakit jantung dan diabetes. Alasannya adalah karena daging memiliki lemak jenuh tang tinggi. Namun, mitos ini sebenarnya sudah dibantah cukup teliti dalam beberapa tahun terakhir.Penelitian yang saat ini justru menunjukkan bahwa lemak jenuh dalam makanan tidak terkait dengan penyakit jantung.

Dalam sebuah studi besar-besaran dari Harvard yang melihat data dari 20 studi dengan total 1.218.380 orang, mereka tidak menemukan hubungan antara daging merah yang belum diproses, penyakit jantung dan diabetes.

• Daging Mengandung Protein Berkualitas Tinggi

Protein adalah jalinan panjang asam amino yang dihubungkan bersama dan dilipat menjadi bentuk yang kompleks. Ada sekitar 9 asam amino yang tidak dapat memproduksi dan harus mendapatkan dari diet. Dalam hal ini, protein hewani mengandung semua asam amino yang kita butuhkan, sementara banyak protein nabati memiliki profil asam amino suboptimal. Hal ini tidak mengherankan apabila konsumsi protein hewani dikaitkan dengan peningkatan massa otot.

Hal lain yang protein penting adalah kesehatan tulang. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi protein dikaitkan dengan peningkatan kepadatan tulang di usia tua dan risiko yang lebih rendah dari patah tulang. Jika Anda ingin mendapatkan (atau mempertahankan) otot, serta mencegah osteoporosis dan patah tulang di usia tua, maka protein dalam daging dapat bermanfaat.

• Ada Hanya Korelasi Sangat Lemah Dengan Kanker

Ada beberapa penelitian yang menunjukkan hubungan antara daging merah dan kanker. Namun, semua penelitian ini disebut sebagai studi observasional, yang cenderung tidak bisa diandalkan. Penelitian ini sering membuat kesalahan dengan mengelompokan daging yang diproses secara baik dan diproses secara berlebihan.

Meskipun benar bahwa daging olahan secara berlebihan sangat berkorelasi dengan peningkatan risiko kanker, hal yang sama tidak berlaku untuk daging merah yang diproses secara cukup. Dalam meta-analisis, sebuah studi yang menganalisis data dari banyak penelitian pada saat yang sama, hubungan antara daging merah dan kanker ditemukan menjadi sangat lemah.

Studi ini hanya menemukan peningkatan yang sangat kecil dalam risiko untuk pria, dan tidak ada peningkatan untuk wanita. Yang terjadi adalah bahwa daging yang  dimasak gosong memiliki efek pemicu kanker, karena karsinogen dapat terbentuk ketika daging dimasak berlebihan.

• Tidak Ada Manfaat Kesehatan Terbukti untuk Menghindari Daging

Tidak ada bukti kuat yang mendukung pernyataan bahwa menghindari makan daging mengarah ke manfaat kesehatan. Memang benar bahwa ada penelitian observasional yang menunjukkan jika vegetarian memiliki risiko lebih rendah dari beberapa penyakit .Namun, hasil ini sebagian besar dijelaskan oleh fakta bahwa vegetarian lebih sadar kesehatan secara keseluruhan dan lebih mungkin untuk berolahraga serta tidak merokok.

Ketika vegetarian dibandingkan dengan pemakan daging yang juga sadar kesehatan, ada perbedaan yang ditemukan. Hal ini sangat penting untuk dicatat bahwa sebagian pola makan vegetarian dan merekomendasikan bahwa orang  vegetarian dan diet vegetarian untuk menghindari gula tambahan, biji-bijian olahan dan lemak trans. Jika diet vegetarian benar-benar memiliki manfaat kesehatan, maka ini mungkin sebagian besar dari alasan, bukan fakta bahwa mereka menghilangkan makanan hewani yang  diolah secara cukup.

• Ada yang lain?

Daging bukan setan saat diet. Dan tidak terbukti bahwa diet harus menghindari daging. Berbeda halnya jika Anda menghindari makan daging karena lingkungan sekitar.

WAGYU PILIHAN TERBAIK

Banyak orang berpendapat bahwa steak memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang tinggi. Dan tak sedikit yang menghindari untuk memakan si daging merah ini. Padahal ada beberapa jenis steak sapi yang tak mengganggu kesehatan. Contohnya adalah wagyu steak. Daging wagyu dikenal memiliki kandungan yang ternyata baik untuk kesehatan tubuh.

WAGYU ADALAH

Daging sapi wagyu terkenal karena memiliki motif marble pada dagingnya dan sangat berkualitas. Daging ini juga memproduksi lemak tak jenuh berminyak dalam jumlah yang besar sehingga memiliki rasa yang enak dan gurih. Daging ini juga mengandung omega 3 dan omega 6 yang lebih tinggi dibanding dengan daging sapi lainnya. 

Omega 3 sendiri memiliki manfaat untuk membantu mencegah penggumpalan darah, bagus untuk perkembangan sel-sel otak, serta mengurangi risiko serangan jantung. Omega 3 juga dikenal sebagai anti-inflamasi. Untuk anak-anak, mengonsumsi omega 3 sangat baik bagi pertumbuhan dan perkembangan otak. Omega 6 sendiri mengandung tiga asam lemak esensial, yaitu LA, GLA, dan AA. Omega 6 juga turut membantu menurunkan level kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam tubuh. Omega 6 juga memiliki manfaat untuk menurunkan tekanan darah, mengurangi gejala reumatik, dan bersama dengan omega 3, dapat meringankan gejala attention deficit/hyperactivity disorder (ADHD) pada anak. 

ASAL MUASAL WAGYU

Daging wagyu ternyata tak hanya ada di jepang saja. Beberapa negara selain Jepang juga memiliki daging wagyu dengan ke-khas-an masing-masing.

• Australia

Australian Wagyu Association merupakan sebuah lembaga asosiasi ras wagyu terbesar di luar Jepang. Baik sapi ras murni dan silang wagyu diternakkan di Australia untuk pasar dalam dan luar negeri, termasuk Taiwan, Cina, Hong Kong, Singapura, Indonesia, Britania Raya, Perancis, Jerman, Denmark, dan Amerika Serikat. Sapi wagyu Australia diberi pakan gandum selama 300-500 hari masa produksi. Wagyu yang diternakkan di kawasan Margaret River, Australia Barat, biasanya diberi pakan gandum campur anggur merah.

• Jepang

Karena daratan Jepang tidak rata dan terisolasi, berbagai teknik pembiakan dan pemberian pakan diterapkan seperti memijat atau menambahkan bir atau sake ke pakan mereka.Hal ini diduga dilakukan untuk membantu pencernaan dan menambah nafsu makan saat musim hujan, namun tampaknya tidak berpengaruh pada rasa daging. Pemijatan dilakukan untuk mencegah kram otot di sejumlah peternakan di Jepang yang hewan ternaknya tidak diberi cukup ruang untuk memanfaatkan otot-otot mereka. 

Ada empat ras wagyu: Sapi Hitam Jepang (黒毛和種 Kuroge washu), Sapi Cokelat Jepang (赤毛和種 Akage Washu), Sapi Tanpa Tanduk Jepang (無角和種 Mukaku Washu), dan Sapi Tanduk Pendek Jepang (日本短角和種 Nihon Tankaku Washu).

• Amerika

Di Amerika Serikat, sapi wagyu Jepang disilangkan dengan sapi Angus. Ras silang ini diberi nama American Style Kobe Beef. Dirancang untuk mengikuti pola makan sapi Jepang, sapi wagyu di Amerika Serikat diberi pakan campuran jagung, alfalfa, barli, dan jerami gandum.

Di Colorado, daging wagyu dipasarkan oleh satu peternakan di dekat Basalt, Colorado, dan satu di Rush, Colorado. Sapi wagyu pertama kali dipamerkan di National Western Stock Show pada tahun 2012.

WAGYU PILIHAN TERBAIK

Kebanyakan orang berpikir, daging yang terlalu banyak lemak atau marbling tidak bagus untuk kesehatan. Daging wagyu ternyata bagus untuk pasien jantung yang sadar akan kesehatan.  Dan Amerika Journal of Clinical Nutrition (AJCN) sudah melakukan beberapa studi yang menunjukkan bahwa daging sapi wagyu memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

Selanjutnya, para peneliti di University of Wisconsin menemukan, terdapat lemak tertentu yang ditemukan dalam daging wagyu mengandung zat dengan sifat anti-kanker yang mencegah arteriosclerosis (pengerasan pembuluh darah). Hal ini dapat dikreditkan ke conjugated linoleic acid (CLA) yang hadir terutama dalam asam lemak tak jenuh tunggal terutama ditemukan dalam minyak zaitun dan minyak canola yang membantu untuk mengurangi lemak dan mempertahankan jaringan otot.

Daging wagyu tak hanya kaya nutrisi seperti Omega 3 dan 6, tetapi juga rendah lemak. Bahkan, konsumsi daging wagyu dipercaya baik untuk kesehatan kulit, menurunkan kolesterol jahat, serta mencegah kanker. 

Sebuah penelitian yang dikembangkan di Washington State University, AS menemukan bahwa secara infrastruktural, anatomi sapi wagyu mengandung dua kali lebih tinggi unsur lemak tak jenuh dibandingkan daging sapi lain yang diternakkan secara tradisional. Jumlah lemak tak jenuh tunggal dalam daging sapi wagyu adalah dua kali jumlah lemak jenuh yang ditemukan dalam daging merah biasa. Para peneliti dari Pennsylvania State University menemukan bahwa dengan mengonsumsi asam lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk jantung daripada menempel diet khusus dengan produk ramping. Jika dikonsumsi secara moderat, bisa cukup sehat untuk tubuh manusia.

Jadi tidak heran, sapi wagyu menghasilkan daging yang lebih sehat dan juga lebih lezat. Dagingnya yang empuk dan lembut membuat wagyu mudah 'meleleh' di lidah. Setelah dimakan, rasa enaknya pun tetap menempel hingga pangkal lidah. Sapi wagyu dengan sifat generik yang mengandung sampai 30 persen asam lemak tak jenuh tunggal lebih dari sapi normal dan makanan untuk diet vegetarian 100 persen serta bebas hormon. Selain itu, daging sapi wagyu juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat LDL dan dikatakan memiliki kadar kolesterol lebih rendah daripada ayam jika dibandingkan dengan daging lainnya. 

TIPS MEMANGGANG DAGING STEAK

Menikmati steak memiliki caranya sendiri, namun kelezatan dari steak tentu memiliki nilai lebih. Seorang chef bernama Arturo McLeod dari Benjamin Steakhouse di New York, AS, yang telah membuat menu steak lebih dari 30 tahun. 
Tip sehatnya adalah dengan menambahkan porsi sayuran pendamping steak yang memberi tambahan serat agar Anda tak sembelit. Lewatkan dulu karbohidrat yang ada dalam salad kentang dan salad pasta. Nutrisionis Dawn Jackson Blatner, RD, LDN, menyarankan untuk menggantinya dengan buah-buahan seperti pisang bakar, nanas atau buah peach untuk memberi rasa manis di lidah. Buah-buahan yang dipanggang tak hanya memberi rasa manis alami, tapi juga memberi manfaat sehat dan berfungsi mengganti dessert. 

TIPS MEMANGGANG DAGING

Steak Daging

1. Saat membeli daging merah (sapi atau kambing) pilih bagian sirloin, T-bone atau strip (bagian daging yang dekat dengan sirloin atau rib eye).

2. Idealnya, potongan daging harus memiliki lapisan lemak yang tipis di antara daging. Lemak itu penting untuk membuat steak lezat. “Lemak bikin daging terasa lembut dan empuk,” ucap Chef Arturo.

3. Rendam daging dalam bumbu sehari sebelum dimasak, sehingga daging jadi empuk dan bumbu meresap. Chef Arturo menggunakan banyak saus untuk membuat steak lebih harum dan lezat, termasuk bubuk garlic (bawang putih), rempah-rempah dan oregano.

4. Untuk daging yang setengah matang (medium rare), panggang daging selama 3,5 menit setiap sisinya. Namun, ini juga tergantung pada tingkat ketebalan steak.
Steak Ikan

1. Jenis ikan yang baik untuk dipanggang adalah tuna dan salmon

2. Lumuri ikan dengan saus buatan sendiri: campur 6 sendok makan kecap manis, 4 sendok teh minyak zaitun, 1 sendok makan air lemon, garam, lada hitam, dan 950 ml air. 

3. Letakkan ikan di atas panggangan yang sudah dilapisi daun pisang/alumunium foil dan lumuri dengan saus racikan tersebut sambil dipanggang.

4. Ikan sudah matang jika daging bagian tengah mudah pecah saat ditekan dan warnanya sudah berubah.

Steak Ayam

1. Agar ayam matang secara merata, taruh potongan daging ayam dalam air mendidih di panci dan bubuhi dengan garam dan lada selama 5-10 menit.

2. Angkat daging ayam dari panci dan lumuri dengan saus atau campuran garam, lada dan saus adobo (campuran bubuk cabe, oregano, garam, bawang putih, dan cuka). Panggang di atas pemanggang selama 20 menit, bolak-balik ayam selama 3 menit.

3. Lumuri daging ayam dengan saus barbeque sebelum di angkat dari pemanggang. Pilih saus yang tidak mengandung gula tinggi dan cari saus yang mengandung pasta tomat sebagai bahan utamanya.

4. Cara terbaik untuk mengetahui ayam sudah matang dengan memakai thermometer khusus memasak. Temperatur harus mencapai 75 derajat Celcius. 

MAKAN STEAK PACU KANKER?? LIHAT DULU FAKTANYA!!

Steak yang masih hangat tampak begitu menggoda. Apalagi saat sedang gundah, makan steak bisa mengobati perasaan Anda. Namun, banyak yang bilang makan steak dapat memacu sel kanker loh. Apa benar??

SEPINTAS TENTANG KANKER

Kanker belakangan ini banyak menyita perhatian masyarakat dunia. Menurut WHO (World Health Organization), angka kematian kanker adalah 13 juta jiwa setiap tahunnya. Bahkan angka penderita kanker pun meningkat menjadi 22 juta jiwa. 70 persen penderita terbanyak penyakit kanker ini adalah di negara berkembang. Namun, apa sebenarnya kanker? 

Tubuh kita terdiri dari sel, jaringan, organ dan sistem. Secara normal, sela dalam tubuh akan terus bertumbuh dan membelah sampai pada umur tertentu secara wajar. Tujuannya adalah agar tubuh tetap sehat. Namun hal berbeda terjadi pada kasus kanker. Penderita kanker pada umumnya juga mengalami pembelahan sel. Namun, sel yang telah mati tidak terbuang melainkan membelah diri menjadi semakin banyak dan menyerang sel yang baik.

Kanker sendiri sebenarnya adalah sekelompok penyakit yang ditandai dengan pertumbuhan sel yang tidak terkendali pada bagian tubuh tertentu sehingga menimbulkan kerusakan jaringan dan dapat menyebabkan kematian. Maka dari itu, kanker disebut sebagai penyakit degeneratif.

Fakta dari WHO menyatakan bahwa:

• 40% dari semua kanker dapat dicegah
• Kanker dapat disembuhkan jika diketahui dalam fase dini
• Penderita stadium lanjut penderitaannya dapat berkurang apabila dirawat dan diobati dengan baik
• 60-70% penderita kanker menyadari penyakitnya sudah dalam fase lanjut

Penyebab kanker pun bermacam-macam,

• Stress
• Keturunan
• Makanan junk food

Sel kanker, cantik namun mematikan

STEAK PICU KANKER?

Sebuah penelitian yang dilaporkan oleh healthmeup yang menyatakan bahwa memang benar bahwa daging merah merupakan sumber yang baik dari zat besi dan nutrisi lain yang penting untuk pertumbuhan dan kesehatan tubuh manusia. Namun kita harus berhati-hati untuk mengonsumsinya.

Karbohidrat, lemak bahkan protein sebenarnya tidak boleh dimasak secara berlebihan. Menurut penelitian yang dilakukan oleh para ahli dari Norwegian Institute of Public Health, daging yang terlalu matang atau cenderung gosong mengandung senyawa mutagen yang bersifat karsinogen atau memicu kanker. Selain itu, risiko kanker juga diperbesar dengan adanya enzym sulfotransferase yang alami ada di dalam tubuh. Enzym ini bisa mengubah zat-zat yang berbahaya menjadi tidak berbahaya, atau sebaliknya dari yang tidak berbahaya menjadi bersifat karsinogen. Dalam sebuah eksperimen pada tikus, reaksi antara enzym sulfotransferase dengan senyawa mutagen pada daging gosong bisa meningkatkan risiko kanker usus antara 31-80 persen.

Pada manusia, efek buruk dari daging bakar yang memiliki bagian gosong di permukaannya bisa dinetralkan dengan mengonsumsi buah dan sayuran. Serat yang terkandung di dalamnya berfungsi sebagai sikat untuk membersihkan sisa-sisa serat daging di permukaan usus, yang bisa memicu kanker.

Steak hangus memicu senyawa mutagen penyebab kanker

IBU HAMIL VERSUS STEAK

Steak kini sudah menjadi bagian dari gaya hidup.Daging sapi memiliki banyak protein, vitamin, dan zat besi yang sangat baik untuk kesehatan. Namun, meski faktanya daging sangat baik bagi kesehatan masih banyak orang yang takut untuk mengonsumsi daging karena ancaman kesehatan seperti kolesterol.  Banyak pula mitos beredar tentang makanan yang satu ini. 

MITOS STEAK

• MITOS: Jika tidak dimasak secara matang, daging sapi bisa berbahaya bagi kesehatan tubuh. Faktanya, bakteri dalam daging sapi memiliki sifat aerob, dimana bakteri dengan sifat seperti ini membutuhkan oksigen untuk hidup. Bakteri ini hanya bisa hidup di permukaan daging sapi saja, dan akan mati pada saat proses pemasakan daging sapi.
• MITOS: Saat die, tidak boleh makan daging. Faktanya, daging sapi mengandung tingkat protein yang sangat tinggi dan dibutuhkan pada saat berdiet. Makanan yang mengandung tingkat protein yang tinggi bisa membuat anda merasa kenyang lebih lama sehingga akan menurunkan resiko untuk ngemil.
• MITOS : Makan steak berhubungan erat dengan kolestrol tinggi. Faktanya, Steak tidak selalu berdampak pada tingkat kolesterol yang tinggi. Jika diolah dengan benar, lemak jenuh dan kadar kolestrol jahatnya juga akan berkurang.
• MITOS: Makan daging lebih sulit dicerna tubuh. Faktanya, tubuh kita diciptakan dengan sempurna dan mampu mencerna berbagai macam makanan. Umumnya, daging sapi ini dapat tercerna oleh tubuh dalam waktu 4-6 jam.
• MITOS: Ibu hamil dilarang makan steak. Faktanya, Ibu hamil boleh mengonsumsi steak asal dimasak dengan matang. Bakteri yang ditakutkan oleh Ibu hamil pun sudah mati saat proses pemasakan berlangsung.

Ibu hamil diperbolehkan untuk mengonsumsi steak

MANFAAT DAGING SAPI BAGI KESEHATAN TUBUH

Daging sapi ternyata memiliki banyak manfaat bagi tubuh kita. Selain memiliki kadar protein yang tinggi, daging sapi ini pun memiliki manfaat lain bagi tubuh kita. Yuk kita simak sebenarnya apa manfaat daging sapi untuk kesehatan tubuh kita!

• Asupan OMEGA 3 yang tinggi. Asupan Omega 3 merupakan makanan yang baik bagi kesehatan jantung kita. Asam lemak omega 3 ini mampu menjaga kesehatan jantung kita dan juga sangat ampuh untuk mencegah sel kanker.
• Meningkatkan fungsi otak. Asam lemak omega 3 ini juga sangat baik untuk kesehatan fungsi otak. Dan asam lemak omega 3 terbaik terdapat pada makanan yang berasal dari hewani seperti daging sapi.
• Mengembangkan sistem syaraf pusat. Kandungan vitamin B kompleks pada daging sapi menurut para ilmuan terbukti mampu mengembangkan sistem syaraf pusat agar dapat bekerja secara maksimal. 
• Meningkatkan sistem imunitas. Kandungan selenium pada daging sapi ini mampu meningkatkan sistem imunitas tubuh pada manusia karena selenium termasuk salah satu jenis antioksidan yang baik bagi tubuh.
• Mencegah anemia. Zat besi pada daging sapi mampu membantu seseorang untuk merangsang produksi sel-sel darah lebih optimal sehingga dapat mencegah terjadinya anemia.
• Menjaga sistem reproduksi pria dan wanita. Seng dan zinc yang terkandung pada daging sapi diketahui dapat menjaga sistem reproduksi pria dan wanita. Hal ini didukung pula dengan penelitian yang dilakukan WHO mengenai kadar zinc dan seng yang sangat tinggi dalam daging sapi . Menurut penelitian, daging sapi dapat membantu meningkatkan kualitas sperma, sedangkan bagi wanita seng dan zinc sangat berperan serta dalam menjaga sel telur dan menormalkan siklus menstruasi.

RESEP SPAGHETTI BOLOGNESE ALA D'JAVA STEAK

Spaghetti Bolognese merupakan makanan kegemaran bagi sebagian orang. Simple, namun teknik pemasakan dan perebusan pasta spaghetti merupakan kunci dari kesuksesan memasak masakan khas Italia ini. Untuk pemasakan saus, D'JAVA STEAK lebih memilih mengolah tomat secara mandiri daripada harus membeli tomat kalengan. Menurut si koki yang adalah si pemilik rumah steak itu sendiri, tomat yang dimasak olehnya lebih terjaga kandungan manfaat dan vitaminnya daripada tomat kalengan yang sudah pasti disimpan lama.

"Bahan baku kami, selalu kami jaga. Kualitas bahan baku nomor satu disini. Tidak layak pakai, kami buang. Pelanggan punya hak untuk mendapatkan yang terbaik." ungkap si pencetus.

Bahan-bahan:

• Pasta spaghetti di rebus, jenis pasta yang mau dipakai, bisa diganti (fettucine, penne, fussili)
• keju parut sesuka hati, lebih suka keju, bisa ditabur lebih banyak
  
  

  

  Aneka jenis pasta

Bahan saus bolognese :

• 200 gr daging sapi cincang (bisa juga diganti ayam)
• 150 gr bawang bombay, di cincang halus
• 3 bh bawang putih, dicincang halus
• 1 bh tomat rebus sebentar, hancurkan jangan terlalu hancur
• 5 sdm olive oil
• 5 sdm saus tomat
• 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt parsely kering
• 1/2 sdt oregano kering
• Secukupnya air
• Secukupnya garam, merica hitam, gula 
  

Langkah

1. Tumis bawang bombay + bawang putih pake olive oil 
2. Masukan tepung terigu aduk2
3. Tambahkan daging sapi cincang aduk hingga berubah warna
4. Tuangkan air, tomat rebus, saus tomat, kaldu sapi bubuk
5. Rebus hingga matang n mengental dlm api sedang terakhir masukkan parsely kering+oregano kering
6. Beri garam,gula merica
7. Taruh spaghetti trus siram pake saus bolognaise, taburi keju

   

   Spaghetti Bolognese a'la D'JAVA STEAK

TRIK MELEMBUTKAN DAGING

Daging termasuk salah satu menu favorit keluarga Indonesia. Memiliki tingkat protein, zat besi dan kalsium yang tinggi dan sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia, daging pun sangat baik untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot. Banyak jenis daging yang sering digunakan oleh masyarakat, seperti ayam, sapi, kambing, dan bebek. Dan tantangan pun di mulai ketika kita mulai mengolah daging. Bagaimana kita bisa mengolah daging supaya tidak alot?

DAGING BEKU LEBIH MUDAH EMPUK

Daging yang beku, lebih mudah untuk empuk ketika diolah ketimbang dengan daging yang baru. Cara ini ternyata sangat efektif dipakai oleh beberapa rumah steak untuk melayukan dagingnya sehingga daging menjadi lebih mudah untuk diolah. Selain itu, pembekuan daging ini pun merupakan cara untuk mengawetkan daging agar bisa bertahan lebih lama. Pembekuan ini juga salah satu cara yang dilakukan oleh para pengusaha kuliner steak supaya tetap mendapatkan nilai gizi dari daging yang akan mereka olah.

Daging yang layu warnanya memang hampir sama dengan daging busuk. Namun ada perbedaan yang cukup signifikan, yaitu baunya. Daging yang mengalami pembusukan akan tercium tidak enak. Namun daging layu tidak memiliki bau busuk. Daging yang layu ini merupakan daging yang terkena proses pendinginan selama beberapa saat. 

BAHAN ALAMI PELUNAK DAGING

Ada beberapa bahan alami yang sering kali digunakan untuk melunakkan daging:

• Soda Kue. Dengan perbandingan 1:1, maksudnya adalah 1 kg daging sapi diaduk dengan 1 sendok makan soda kue, lalu biarkan selama 20 menit dan daging pun siap diolah. Soda kue terbukti mampu mengurai protein daging sehingga membuatnya lebih empuk.
• Daun Pepaya. 1 kilogram daging sapi, dibungkus dengan 3-4 lembar daun pepaya yang cukup lebar dan sudah dimemarkan tulang daunnya. Daun pepaya digunakan secara terbalik. Daging harus dibungkus oleh daun pepaya secara rapat dan didiamkan selama 1 jam.
• Jus jeruk, wine atau cuka. Cairan yang asam mampu melembutkan otot dan serat daging sekaligus menambah rasa dari si daging. 
• Nanas. Parutan buah nanas dapat digunakan sebagai pelembut daging. Namun jangan dipakai terlalu banyak karena parutan buah nanas bersifat sangat keras. Jika dipakai terlalu banyak dapat membuat daging hancur.
• Cola. Mungkin aneh mendengar cola bisa dijadikan sebagai pengempuk daging. Namun hal ini ternyata masuk akal melihat kandungan asam pada cola yang dapat menjadi katalis sebagai pengempuk daging.
• Jahe. Enzim proteolitik yang terkandung dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein dalam daging sehingga menjadi lebih empuk.
  

STEAK BARAT ALA JAWA

Steak, identik dengan makanan ala Barat. Disajikan dengan kebarat-baratan dan restorannya pun dibuat semodern mungkin. Lalu, bagaimana jika steak dibuat ala jawa? Apakah perpaduan ini bisa menggugah selera para penikmat steak Indonesia?

BERDIRINYA JAVA STEAK

D'Java Steak Purwokerto, mungkin dahulu lebih di kenal dengan nama Java Steak. Berdiri sejak tahun 2008, Java Steak yang kini telah berganti nama menjadi D'Java Steak telah di kenal oleh para pecinta masakan ala barat dan para pecinta hidup sehat. Berdiri karena sang pencetus memiliki 3 orang anak yang gemar makan daging dan lihai melihat pangsa pasar terhadap makanan ala barat ini.

Si Pencetus pun memutuskan harus berinovasi dengan makanan ala barat ini agar bisa diterima oleh lidah masyarakat Indonesia, terlebih jakarta dan sekitarnya. Terlahirlah JAVA STEAK dengan logo berwarna merah yang menurut perhitungan cina bermakna akan memberi kesenangan, begitu pula si pencetus yang tak ingin disebut namanya ini. Beliau ingin para penikmat steak di JAVA STEAK mendapat experince yang luar biasa menyenangkan saat menyantap steak miliknya.

Di awal berdirinya, JAVA STEAK hanya memiliki beberapa menu utama saja. Namun semakin berjalannya inovasi sang pencetus, kini JAVA STEAK telah memiliki banyak menu utama dengan berbagai macam pilihan saus steak yang menjadi favorit. Para penggemar steak pun semakin merasa di manjakan dengan kehadiran menu-menu baru seperti wagyu steak.

Awal berdirinya, JAVA STEAK berlokasi di Kelapa Gading. Foto oleh bluefame

STEAK NOMOR DOEA

Java Steak yang kini bernama D'JAVA STEAK boleh berbangga atas kesuksesannya kini. Telah berganti nama dan berpindah dari kota Jakarta ke Purwokerto dengan fasilitas tempat yang lebih WOW ternyata tak membuat D'JAVA STEAK kehilangan identitas dirinya di Jakarta. Sampai saat ini, D'JAVA STEAK masih belum membuka cabangnya kembali di Jakarta, namun si pencetus berjanji untuk para penggemar steak di Jakarta, jangan gelisah karena D'JAVA STEAK akan bisa dinikmati sebentar lagi di Jakarta.

Sedikit berbincang dengan si pencetus, kenapa D'JAVA STEAK mempunyai tagline lucu. STEAK NOMOR DOEA. Jawaban dari si pencetus pun tak kalah lucu dari tag linenya.

"Soalnya yang nomor satunya belum ketemu. Nanti kalau ketemu, kabarin yah ke saya. Saya mau tanya resepnya dia."

D'JAVA STEAK ini berani mengklaim dirinya sebagai steak terenak nomor dua pun tak hanya ucap tanpa bukti. Beberapa testimoni dari pelanggan pun memang menunjukan tingkat kepuasan yang tinggi atas hidangan mereka.

sumber :http://www.tripadvisor.com/

MENU FAVORIT?? SEMUA!!

Ketika di tanya, apa menu favorit di restoran ini, si pencetus dengan bangga dan tanpa ragu menyebutkan

"Semua favorit. Gak ada yang gak disuka sama orang-orang"

Banyak menu yang ada di restoran steak ala jawa ini, antara lain:

• Bull Steak
• Sirloin Steak
• Tenderloin Steak
• Salmon Steak
• Wagyu Steak
• Chicken Steak
• Chicken Snitchzel
• Rib Eye Steak
• Fish And Chips
• Chicken Burger
• Spaghetti Bolognese

Semua steak akan disajikan dengan saus steak. Saus steaknya sendiri pun ternyata ada tiga varian, mushroom sauce, blackpepper sauce dan barbeque sauce. Dan ditambahkan juga kentang yang dapat di pilih kentang goreng atau kentang tumbuk. Sayuran pun dapat diganti menjadi garden salad.